菜肴的量一般应占餐具的（）为宜，多则满、少则欠。

[单选题]餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的（）为宜。A .80%-90%B .60%C .50%--70D .80%以下

[单选题]餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的（）为宜。A.80%-90%B.60%C.50%-70%D.80%以下

[单选题]餐具选用原则是一般菜点的容量占餐具的（）为宜。A.80%-90%B.60%C.50%-70%D.80%以下

[单选题]汤羹类菜肴一般占盛器容积的（）A . 70%B . 75%C . 85%D . 95%

[单选题]菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般冬季宜（）。A . 清淡B . 清鲜C . 浓厚D . 鲜嫩

[单选题]菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般夏季宜（）。A . 浓厚B . 醇厚C . 清淡D . 浓烈

[单选题]蒸锅里的水一般以满为宜（）A .五成B .八成C .七成

[单选题]蒸锅里的水一般以（）满为宜。A.五成B.八成C.七成

[单选题]蒸锅里的水一般以（）满为宜。A.五成B.八成C.七成

[单选题]蒸锅里的水一般以（）满为宜。A.五成B.八成C.七成