烹调原料内部的受热需要由传导和对流等形式进行热的传递。

[单选题]烹调原料内部的受热需要由（）等形式进行热的传递。A .对流B .传导、对流C .传导D .传导、辐射

[判断题] 辐射只能把热传递到原料的的表面，而烹调原料受热仍需水分蒸发来传递。A . 正确B . 错误

[判断题] 热传递的过程有传导、对流和辐射。A . 正确B . 错误

[单选题]炸的主要热传递方式是()A．传导B．对流C．辐射D．传导和对流

[填空题] 热传递方式有传导、对流和（）三种。

[判断题]热辐射是以传导和对流的形式来传递热量。（）A.对B.错

[判断题]热辐射是以传导和对流的形式来传递热量。（）A.对B.错

[判断题]热辐射是以传导和对流的形式来传递热量。（）A.对B.错

[判断题]热辐射是以传导和对流的形式来传递热量。（）A.对B.错

[判断题] 热传递的基本方式有热传导、对流和热辐射。A . 正确B . 错误