在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（），才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。

[单选题]呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。A .适量的咸味可使鲜味增强B .适量的咸味可使鲜味减弱C .咸味越大鲜味越鲜D .咸味可使鲜味变淡

[单选题]在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程度显得很薄，因此（）对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。A . 味精B . 鸡精C . 食盐D . 鸡汁

[判断题] 由咸味带鲜味的组成是咸鲜味，是菜肴的基本味。A . 正确B . 错误

[单选题]味精在使用时必须与（）配合使用才能体现出鲜味。A.甜味调味料B.咸味调味料C.酸味调味料D.香味调味料

[单选题]味精在使用时必须与（）配合使用才能体现出鲜味。A.甜味调味料B.咸味调味料C.酸味调味料D.香味调味料

[单选题]调制咸鲜味，用少量的（），可以使鲜味增强，稍多又会影响综合的风味效果。A . 味精B . 酱油C . 食盐D . 白糖

[单选题]下列适宜调制咸鲜味的调味料是（）。A . 味精B . 鲜汤C . 食盐D . 以上都是

[单选题]味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（ ）时鲜味最强。A．6．0B．7．0C．8．0D．7．5

[单选题]味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（ ）时鲜味最强。A．6．0B．7．0C．7．5D．8．0

[单选题]味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（　　）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0