[单选题]

呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。

A .适量的咸味可使鲜味增强

B .适量的咸味可使鲜味减弱

C .咸味越大鲜味越鲜

D .咸味可使鲜味变淡

参考答案与解析：

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在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（），才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。

[单选题]在咸鲜味的调制中，食盐与味精的添加量（），才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。A . 成正比B . 成反比C . 成4：3D . 成5：4

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    • 由咸味带鲜味的组成是咸鲜味，是菜肴的基本味。

    [判断题] 由咸味带鲜味的组成是咸鲜味，是菜肴的基本味。A . 正确B . 错误

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    [单选题]在咸鲜味的调制中，没有咸味存在时，鲜味程度显得很薄，因此（）对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。A . 味精B . 鸡精C . 食盐D . 鸡汁

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