剞刀法是将原料表面加工出一些花纹以达到美化原料的一种精细刀法。

[判断题] 刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。A . 正确B . 错误

[单选题]直刀法是指（）与原料保持直角的一种刀法。A . 刀的大小B . 施刀力度C . 刀刃运行D . 握刀方法

[单选题]平刀法是指（）与原料保持水平的一种刀法。A . 刀的大小B . 施刀力度C . 刀刃运行D . 握刀方法

[单选题]平刀法是指刀刃运行与原料保持（）的一种刀法。A . 钝角B . 直角C . 锐角D . 水平

[单选题]()是将一些大型,带骨的原料用刀对准,砍成两半的一些刀法.A．锯B．铡C．劈D．斩

[判断题]斜刀法能使形薄的原料成型时增大表面或美化原料形状。（）A.对B.错

[判断题]斜刀法能使形薄的原料成型时增大表面或美化原料形状。（）A.对B.错

[判断题] 根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。（）A . 正确B . 错误

[单选题]根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（）、斜刀法和剞刀法四类。A . 批刀法B . 平刀法C . 推刀法D . 拉刀法

[单选题]推切法用来切一些（）而不能一道将原料切断的刀法A .无韧性B .软性C .有韧性D .不带骨