腊肉是经（）后再经烘烤或晾晒而成的腌腊制品。

腌腊肉制品是肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的熟肉类制品，食用前不需要熟化加工。() 腌腊肉制品是肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的熟

[判断题] 腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。A . 正确B . 错误

[判断题] 腊肉是指肉经过烘烤后再经胶制所制成的肉制品。A . 正确B . 错误

[单选题]（）是指肉经食盐、硝、糖和调味料等腌制后，再经充填、晾晒或烘烤等工序加工而成的生肉类制品。A .咸肉类B .腊肉类C .酱肉类D .灌肠类

[名词解释] 腌腊制品

下列属于腌腊制品的是()A. 中式火腿B. 猪肉松C. 牛肉干D. 北京烤鸭

[单选题]下列肉制品中属于腌腊制品的是（）。A.咸肉B.腊肉C.火腿D.香肠

[单选题]下列肉制品中属于腌腊制品的是（）。A.咸肉B.腊肉C.火腿D.香肠

[单选题]属于禽类腌腊制品的品种是（）。A .腊鸡B .腌鸡C .烤鸡D .风鸡

腌腊肉制品感官检验的方法包括?A. Ⅰ看B. 刺、切C. 煮D. 查