蛋白质的变性是指在变性因素作用下，一级结构的改变。

蛋白质变性是指在物理或化学因素作用下,蛋白质分子的一级结构或高级结构破坏,导致蛋白质生物活性丧失或其他理化性质改变。A. 正确B. 错误

[单选题]盐析法沉淀蛋白质的原理是( )A．改变蛋白质的一级结构B．使蛋白质变性C．使蛋白质的等电位发生改变D．中和蛋白质表面电荷并破坏水化膜E．改变蛋白质的空间结构，降低其溶解度

[单选题]蛋白质变性是由于蛋白质( )。A．一级结构的改变B．空间构象的破坏C．辅基的脱落D．蛋白质的水解E．以上都不是

[单选题]下列有关蛋白质变性的叙述，错误的是A．蛋白质变性时其一级结构不受影响B．蛋白质变性时其理化性质发生变化C．蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失D．去除变性因素后变性蛋白质都可以复性E．球蛋白变性后其水溶性降低

[问答题] 什么是蛋白质的变性作用，引起蛋白质变性的因素有哪些？

[单选题]变性作用改变蛋白质哪些结构层次（ ）。A．一级B．二级C．超二级D．三级E．四级

[问答题] 什么是蛋白质的变性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变？

49.(判断题) 蛋白质变性后,其一级结构会发生改变。A. 对B. 错

蛋白质的变性不会改变蛋白质高级结构A. 正确B. 错误

[判断题]蛋白质变性是蛋白质的一级结构被破坏，即氨基酸序列被破坏。（）A.对B.错