蛋白质的变性是指在变性因素作用下，一级结构的改变。

[单选题]盐析法沉淀蛋白质的原理是( )A．改变蛋白质的一级结构B．使蛋白质变性C．使蛋白质的等电位发生改变D．中和蛋白质表面电荷并破坏水化膜E．改变蛋白质的空间结构，降低其溶解度

[单选题]蛋白质变性是由于蛋白质( )。A．一级结构的改变B．空间构象的破坏C．辅基的脱落D．蛋白质的水解E．以上都不是

[单选题]下列有关蛋白质变性的叙述，错误的是A．蛋白质变性时其一级结构不受影响B．蛋白质变性时其理化性质发生变化C．蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失D．去除变性因素后变性蛋白质都可以复性E．球蛋白变性后其水溶性降低

[问答题] 什么是蛋白质的变性作用，引起蛋白质变性的因素有哪些？

[单选题]变性作用改变蛋白质哪些结构层次（ ）。A．一级B．二级C．超二级D．三级E．四级

[问答题] 什么是蛋白质的变性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变？

[问答题] 何谓蛋白质的变性？哪些因素会导致蛋白质的变性？蛋白质变性的机理是什么？变性蛋白质有何特征？举例说明蛋白质变性的应用。

[判断题]蛋白质变性是蛋白质的一级结构被破坏，即氨基酸序列被破坏。（）A.对B.错

[填空题] 蛋白质的变性是指在理化因素影响下引起蛋白质的空间构象发生改变，生物学活性丧失，没有肽键的断裂，变性后使蛋白质溶解度降低，粘度（）。

[填空题] 蛋白质的变性作用最主要的特征是（），变性作用是由于蛋白质分子（）发生改变所引起的。