炒对于植物性原料来说一般不要（），成熟后不要勾芡。

[单选题]炒对于植物性原料来说一般不要（），成熟后不要勾芡。A.加酱油B.加深色调料C.上浆D.挂糊

[单选题]炒对于植物性原料来说一般不要（），成熟后不要勾芡。A.加酱油B.加深色调料C.上浆D.挂糊

[单选题]炒对于动物性原料来说一般要上浆，成熟后还要（）。A.滑油B.调味C.勾芡D.油淋

[单选题]炒对于动物性原料来说一般要上浆，成熟后还要（）。A.滑油B.调味C.勾芡D.油淋

[单选题]一般植物性原料增稠（）。A . 采用植物性增稠剂B . 采用动物性增稠剂C . 可采用植物性和动物性增稠剂D . 采用其它增稠剂

[单选题]炒制动物性原料的菜肴，部分炒前要上浆，成熟后还要少许（）。A . 滑油B . 调味C . 勾芡D . 油淋

[单选题]一般植物性食物中不含（）A .尼克酸B .维生素CC .维生素B12D .维生素E

[多选题] 植物性原料的生物性质包括（）A . 尸僵作用B . 后熟作用C . 自溶作用D . 萌发、抽薹E . 呼吸作用

[主观题]一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（ ）

[判断题]一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（　　）A.对B.错