A .尾部剖口
B .脊部剖口
C .背部剖口
D .小腹剖口
[单选题]取鱼的内脏方法一种是将鱼的腹部剖开或（）取出内脏，再洗净血污和黑衣。A.尾部剖口B.脊部剖口C.背部剖口D.小腹剖口
[单选题]取鱼的内脏方法一种是将鱼的腹部剖开或（）取出内脏，再洗净血污和黑衣。A.尾部剖口B.脊部剖口C.背部剖口D.小腹剖口
[单选题]取鲥鱼内脏的方法一般是从（）剖开取出内脏。A . 鱼嘴部B . 鱼鳃部C . 鱼背部D . 鱼腹部
[单选题]黄花鱼内脏少，为了（），故不宜选择开膛取内脏的方法。A . 肉味鲜美B . 鱼肉刺少C . 鱼肉紧实D . 保持鱼体的完整
[单选题]黄花鱼从口部取内脏的方法是：先在鱼的脐部割一刀，将内脏割断，再用两根筷子方头由（）插入，夹住内脏朝一个方向绞卷拉出，然后用清水洗净。A . 背部B . 口腔C . 腹部D . 刀口处
[单选题]有鳞鱼取内脏方法应根据（）来确定。A . 烹调用途B . 鱼的雌雄C . 鱼的档次D . 鱼的生长期
[单选题]黄花鱼内脏少，为了保持鱼体外形的完整，故宜选用（）绞拉取内脏的方法。A . 开膛B . 背开C . 腹开D . 口腔
[判断题]同是原条蒸的鱼、生鱼、鲈鱼和鲫鱼，开膛取内脏的方法相同。（）A.对B.错
[判断题]同是原条蒸的鱼、生鱼、鲈鱼和鲫鱼，开膛取内脏的方法相同。（）A.对B.错
[单选题]取鲥鱼内脏时，可用薄刀从腹部剖开，挖出内脏，刷除腹中（）及脊椎骨的血筋，洗净即可。A . 粘液B . 鱼胆C . 黑衣D . 内脏残留物