分割与剔骨整理必须符合（）要求。

[单选题]分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合（）加工及烹调的要求。A . 后续B . 焯水C . 加热D . 调味

[单选题]分割与剔骨整理的目的之一是使（）符合后续加工的要求，便于提高菜肴质量。A . 烹调B . 原料C . 加工D . 烤制

[单选题]分割与剔骨整理下刀要准确，力求做到（），肉中无碎骨。A . 骨不带肉B . 分档准确C . 分档快速D . 卫生安全

[单选题]分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求，多方位体现原料的（）特点。A . 香气B . 口味C . 品质D . 色彩

[单选题]分割与剔骨整理的主要目的：使原料符合后续加工的要求，多方位体现原料的品质特点，扩大原料在烹调加工中的使用范围，调整或缩短原料的成熟时间，便于提高菜肴质量，利于（），满足不同人群对菜肴的多种需求。A .菜品统一B .标准统一C .人们认识宣传D .人的咀嚼与消化

[单选题]分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求，扩大原料在（）中的使用范围。A . 加热中B . 调味中C . 切配中D . 烹调加工

[单选题]剔骨整理是指剔骨和（）处理。A . 分别B . 分类C . 分档D . 分配

[单选题]鱼类分割与剔骨时依据的标志主要是（）的位置。A .鱼鳃B .鱼鳍C .鱼头D .鱼鳞

[单选题]剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行肌肉、脂肪与（）分离的原料实施分离处理。A .鸡架子B .鸭架子C .腿骨、胸骨D .骨骼

[单选题]剔骨整理是指在动物性原料分割过程中，对需要进行（）与骨骼分离的原料实施分离处理。A .通脊B .鸡胸C .肌肉、脂肪D .鸡腿