依据排刀的不同用刀部位，排刀法分为刀口排和（）。

[单选题]刀口排是运用刀刃部位在原料肉面进行排剁，深度不宜超过原料的（）。A . 1/2B . 1/3C . 1/4D . 1/5

[单选题]（）是用刀背对原料肉面排敲，使之肉质松嫩的刀法。A . 平排B . 斜排C . 刀背排D . 刀口排

[单选题]下列适宜刀口排的菜肴生坯是（）。A . 猪排B . 牛排C . 鱼排D . 以上都是

[单选题]排泥法分为重力排泥法、（）排泥法和机械排泥法。A .静水压力B .连续C .间歇D .气浮

[单选题]刀口排适用于（）的动物性原料。A . 质嫩B . 质硬C . 质脆D . 腱膜较多

[填空题] 磨矿机根据排矿方式不同可分为（）、格子型、周边排料式。

[填空题] 锅炉的排渣方式有（）排渣和（）排渣两种。

[问答题] 细部进度排程计划的依据细部进度排程计划的依据是什么？

[单选题]注水井排和生产井排成排分布，两排注水井夹数排生产并，把油田划分为一些面积较小的独立开发单元，分别进行注水开发，这种注水方式称为（）。A .切割注水B .面积注水C .边内注水D .五点法注水

[多选题]土工织物软体排护底沉排时应及时调整船位.控制沉排方向和沉排速度，排体应()。A.平顺入水B.松紧适度C.与水深相适应D.与河床地形相适应E.与流向一致