干贝是将扇贝德（）取下，经过盐水煮制加热，然后脱水干制加工而成。

[判断题]干贝是扇贝闭壳肌的干制品。（）A.对B.错

[判断题]干贝是扇贝闭壳肌的干制品。（）A.对B.错

[多选题] 干贝是以（）等贝类的后闭壳肌加工而成的干制品。A . 牡蛎B . 扇贝C . 日月贝D . 江珧E . 蛤蜊

[填空题] 肉干是以精选瘦肉为原料，经过煮制，（），干制等加工工艺而成的产品。

[单选题]干贝是软体动物瓣鳃类闭壳肌干制而成，质量最好的是（）。A . 日月贝的闭壳肌B . 西施舌的闭壳肌C . 江珧的闭壳肌D . 扇贝闭壳肌

[单选题]制清汤先用中、小火将水煮沸，再用（）加热。A . 急火B . 旺火C . 文火D . 微火

[单选题]石油沥青防腐时，将沥青加热熬制脱水，然后冷却至（）左右。A . 50℃B . 100℃C . 150℃D . 200℃

[单选题]扇贝闭壳肌的干制品又称（）。A . 沙虫B . 开洋C . 干贝D . 牙鲆

[单选题]带子是用（）的闭壳肌加工而成的干制品。A.扇贝B.江珧贝C.日月贝D.贻贝

[单选题]带子是用（）的闭壳肌加工而成的干制品。A.扇贝B.江珧贝C.日月贝D.贻贝