[单选题]

普通味精不宜在（）溶液中使用，否则会转化为谷氨酸二钠而失去鲜味

A . 碱性

B . 弱酸性

C . 近中性

D . 一般性

参考答案与解析：

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味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（　　）

[判断题]味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（　　）A.对B.错

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