[单选题]

（）的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜。

A .炸菜

B .烩菜

C .汤菜

D .爆菜

参考答案与解析：

相关试题

()的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜。A、炸菜B、烩菜C、汤菜D、爆

[单选题]()的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜。A．炸菜B．烩菜C．汤菜D．爆菜

  • 查看答案

    • 餐厅一般习惯用（）直径的碗盛装面食。

    [单选题]餐厅一般习惯用（）直径的碗盛装面食。A . 11C.mB . 15C.mC . 19C.mD . 23C.m

  • 查看答案

    • 汤菜一般用浇入法装入汤碗内：先将经过熟处理的主料整齐码放碗内，再将烧沸的汤汁缓慢

    [多选题] 汤菜一般用浇入法装入汤碗内：先将经过熟处理的主料整齐码放碗内，再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内，最后在汤碗面上饰以点缀物即可，如（）都用此法装碗。A .扣三丝B .开水白菜C .芙蓉鱼片D . D.黄焖鸡块

  • 查看答案

    • 中等常见碗的直径一般为（　　）cm。

    [单选题]中等常见碗的直径一般为（　　）cm。A.11B.12C.13D.14

  • 查看答案

    • 中等常见碗的直径一般为（）cm。

    [单选题]中等常见碗的直径一般为（）cm。A.11B.12C.13D.14

  • 查看答案

    • 餐厅通常用直径（）的碗盛装汤或甜食菜。

    [单选题]餐厅通常用直径（）的碗盛装汤或甜食菜。A . 7cmB . 9cmC . 11cmD . 23cm

  • 查看答案

    • 混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、（）.

    [单选题]混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、（）.A . 流芡B . 厚芡C . 兑汁芡D . 米汤芡

  • 查看答案

    • 谁为一碗红豆汤出卖长子的名份？

    [问答题] 谁为一碗红豆汤出卖长子的名份？

  • 查看答案

    • 七碗的第一碗之灾是：（）

    [单选题]七碗的第一碗之灾是：（）A .恶又毒的疮生在拜偶像的人身上；B .江河与众水的泉源里水就都变成血了；C .搀着血与火的雹子烧毁了地和植物的三分之一。

  • 查看答案

    • 在《随园食单》中说：“唯是宜碗者碗，宜盘者盘，宜大者大，宜小者小，参错其间，方得

    [单选题]在《随园食单》中说：“唯是宜碗者碗，宜盘者盘，宜大者大，宜小者小，参错其间，方得出色。”的是（）。A . 清末封建官僚谭宗浚B . 清代乾隆名厨王小余C . 清朝美食家袁枚D . 清朝美食家张岱

  • 查看答案