炸发后的鱼肚，可以加入少许（）浸后，漂洗干净使其增白去除油腻

[单选题]色泽带黄的竹荪，可加入少许（）浸，浸后漂洗干净使其增白A . 食粉B . 枧水C . 白醋D . 白矾

[判断题] 鱼肚发后色泽较黄，可用白醋稍浸后，揸透漂清水便可增白。A . 正确B . 错误

[判断题]鱼肚发后色泽较黄，可用白醋稍浸后，揸透漂清水便可增白。（）A.对B.错

[判断题]鱼肚发后色泽较黄，可用白醋稍浸后，揸透漂清水便可增白。（）A.对B.错

[单选题]如果雪耳色泽较黄，涨发后可用（）浸搓，用清水漂洗后便可增白。A.食粉B.白醋C.纯碱D.生油

[单选题]如果雪耳色泽较黄，涨发后可用（）浸搓，用清水漂洗后便可增白。A.食粉B.白醋C.纯碱D.生油

[多选题] 碱水涨发后如果不漂洗干净，产生的不良影响有（）。A . 影响口味B . 影响质感C . 影响健康D . 影响出品率E . 影响气睐

[判断题] 炸发适用于鱼肚、蹄筋等，具体涨发方法完全一样。A . 正确B . 错误

[判断题]炸发适用于鱼肚、蹄筋等，具体涨发方法完全一样。（）A.对B.错

[判断题]炸发适用于鱼肚、蹄筋等，具体涨发方法完全一样。（）A.对B.错