大米中粒形短圆或细长，色泽乳白，硬度低，粘性大，涨性小，出饭率低的是（）

[单选题]色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。A．粳米B．籼米C．糯米D．糙米

[单选题]硬度低、黏性大、涨性小、色乳白不透明、成熟后有透明感的米是（）。A.籼米B.粳米C.糯米D.大米

[单选题]硬度低、黏性大、涨性小、色乳白不透明、成熟后有透明感的米是（）。A.籼米B.粳米C.糯米D.大米

[单选题]硬度低、黏性大、涨性小、色乳白不透明、成熟后有透明感的米是（）。A.籼米B.粳米C.糯米D.大米

[填空题] 粳米硬度高，粘性大于（），涨性小于籼米。

[判断题] 米分为籼米、粳米、稻米三种，其中籼米粘性大，出饭率高。A . 正确B . 错误

[判断题] 渗碳体的熔点低、硬度低、塑性低、脆性大。A . 正确B . 错误

[填空题] 鉴别大米的品质时应以其粒形、（）、硬度、新鲜度而判定

[多选题] 下列（）组织不具有硬度高、脆性大、塑形低的特点。A . 铁素体B . 奥氏C . 渗碳体

[判断题] 植物脂肪硬度小，熔点低，易保存，而动物脂肪硬度大，熔点高，易酸败。A . 正确B . 错误