（）等鲜果一般我们不用作制作鲜果沙拉的原料。

[多选题] （）等鲜果常用于制作酿式菜肴。A . 梨子B . 火龙果C . 甜橙D . 番木瓜E . 菠萝

[判断题]甜馅多以糖、油及各种豆类、干鲜果、蜜饯为原料，因而一般不用初加工，可直接制馅。（）A.对B.错

[判断题]甜馅多以糖、油及各种豆类、干鲜果、蜜饯为原料，因而一般不用初加工，可直接制馅。（）A.对B.错

[判断题]甜馅多以糖、油及各种豆类、干鲜果、蜜饯为原料，因而一般不用初加工，可直接制馅。（）A.对B.错

[单选题]鲜奶、鲜果汁、一般使用（）陈列工具A . 墙面及柱子陈列B . 柜台陈列C . 冷藏柜陈列D . 正常货架陈列

[单选题]一般不用作胶剂原料的是（）A . 角B . 甲C . 皮D . 筋E . 骨

[判断题] 化学纤维一般不用作针织原料。A . 正确B . 错误

[单选题]果品包括鲜果，干果和（）等A . 果干，果酱B . 果酱，蜜饯C . 果实，蜜饯D . 果干，蜜饯

[判断题] 鲜果类馅料内所加入的鲜果，无论是冷冻鲜果或新鲜果品，都要保证卫生，不可使用过期的水果用调制馅心的制作。A . 正确B . 错误

[单选题]一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、（）、干鲜果类、巧克力类及其他类。A .酒香类B .米香类C .香草类D .焦糖类