（）等鲜果常用于制作酿式菜肴。

[单选题]（）等鲜果一般我们不用作制作鲜果沙拉的原料。A .苹果、山梅、香蕉B .香蕉、草莓、哈密瓜C .梨、桃、香蕉D .梨、桃、山梅

[单选题]（）蛋黄油炒后颇似蟹黄，故常用于热菜中代替蟹黄制作菜肴。A . 咸蛋B . 皮蛋C . 鸡蛋D . 鸭蛋

[单选题]包围式菜肴盘饰适用于（）菜肴。A . 单一口味B . 多种口味C . 单个成型D . 油炸菜肴

[多选题] 拔丝类菜肴可选用（）等来制作。A . 草莓B . 苹果C . 香蕉D . 橘子E . 西瓜

[单选题]鸡油一般用于菜肴制作的（）。A . 底油B . 淋油C . 凉拌D . 炸制

[单选题]黄油常用于西餐和（）制菜肴。A .炒B .炖C .蒸D .烤

[单选题]讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。A . 美式菜B . 法式菜C . 英式菜D . 俄式菜

[单选题]制作酿香菇时，香菇应该选择（）。A . 涨发处理后的香菇B . 涨发前的干香菇C . 蒸制的成熟的香菇D . 改刀成块的香菇

[单选题]常用于制作焊接网、骨架、箍筋等的钢材是（　　）。A.冷轧带肋钢筋B.冷拉HPB235级钢筋C.热处理钢筋D.冷拔低碳钢丝

[B单选题]水箱用于贮水和稳定水压，水箱通常用（　）等材料制作。A.搪瓷钢板B.钢筋混凝土C.玻璃钢D.铜板