擀是借助于工具将面团擀成制品所需的形状的操作手法。

[单选题]清酥制品的油脂面团是用时需先擀成()薄片。A．椭圆形B．长方形C．圆形D．菱形

[主观题]清酥制品的油脂面团使用时需先擀成长方形薄片。此题为判断题(对，错)。

[试题]擀制混酥面团时，应做到( )。A．一次性擀平，放入冰箱冷却B．应尽量重复擀制几次直到擀平C．擀平后成形，等面坯松驰后进炉烘烤D．一次性擀平，并立即成形，进炉烘烤

[单选题]馄饨皮是由较硬的（）面团擀制而成。A . 水B . 温水C . 冷水D . 冰水

[判断题] 擀制面团时要用力适当，掌握平衡。A . 正确B . 错误

[单选题]卷条前首先要将面团揉匀，然后用擀面杖擀成（）。A . 花片B . 菱形C . 厚片D . 薄片

[单选题]借助于手动泵的压力将药液喷成雾状的制剂是（ ）

[单选题]借助于手动泵的压力将药液喷成雾状的制剂是A．乳剂型气雾剂B．溶液型气雾剂C．喷雾剂D．吸入粉雾剂E．混悬型气雾剂

[单选题]借助于手动泵的压力将药液喷成雾状的制剂是（）A . 溶液型气雾剂B . 乳状液型气雾剂C . 喷雾剂D . 混悬液型气雾剂E . 吸入粉雾剂

[单选题]借助于手动泵的压力将药液喷成雾状的制剂是A.混悬型气雾剂B.吸入粉雾剂C.溶液型气雾剂D.泡沫剂E.喷雾剂