烘烤意大利杏仁巧克力排时，如果发现制品面部已微上色，则应（）。

[判断题] 对于意大利杏仁巧克力排这类较大较厚的制品，在烘烤时自进烤炉，到烘烤完成应全部以上火为辅、底火为主。A . 正确B . 错误

[单选题]如果发现某张软盘已染上病毒，则应（）。A . 将该软盘销毁B . 将该软盘上的文件复制到另外的软盘上使用C . 换一台计算机使用该软盘上的文件，使病毒慢慢消失D . 用反病毒软件消除该软盘上的病毒或在没有病毒的计算机上格式化该软盘

[单选题]西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、（）、白巧克力和黑巧克力等。A .花色巧克力B .甜味巧克力C .咸味巧克力D .牛奶巧克力

[试题]烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间( )。A．一定要长B．相对短一些C．相对长一些D．与烤箱温度无关

[主观题]发现伤者无意识时,如果没有呼吸则应进行（）,如果没有脉搏则要进行（）。

[填空题] 橡木制品烘烤方式有传统的（）以及（）、烘烤炉等。

[填空题] 烘烤制品以烘烤为最后熟制式程序的一类（）。

[试题]较小较薄的清蛋糕制品如果在低温、长时间下烘烤，则会出现( )。A．制品色泽过深B．制品表面有焦状物C．制品变干硬D．制品表面裂口

[单选题]如果在使用停留刹车时，发现储压瓶压力偏低，则应：（）A .没有任何影响，可以正常使用B .使用蓝液压系统电动泵为其增压；C .使用黄液压系统电动泵为其增压

[判断题] 杏仁面是用杏仁、砂糖等原料蒸制成的半制品。A . 正确B . 错误