烘烤制品以烘烤为最后熟制式程序的一类（）。

[填空题] 橡木制品烘烤方式有传统的（）以及（）、烘烤炉等。

[问答题] 涂抹料中间包的烘烤应按什么程序烘烤？

[试题]烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间( )。A．一定要长B．相对短一些C．相对长一些D．与烤箱温度无关

[单选题]通过搅打、形成和烘烤而成的制品是（）。A .木司B .果冻C .奶油D .风味蛋糕

[单选题]在对汽车涂膜加温烘烤时，烘烤温度要适当控制，汽车修补涂装温度调节一般以被烘烤物体表面温度为（）为宜。A . 70℃B . 85℃C . 90℃

[单选题]如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。A .体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密B .体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳C .体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳D .体积大，内部组织疏松、柔软

[单选题]正确掌握制品烘烤的温度和（）和解决制品馅料破裂的方法之一。A .质量B .硬度C .湿度D .时间

[单选题]同属蛋糕类，（）的烘烤温度高些，。A .奶油蛋糕B .含油脂多C .不含油脂蛋糕D .巧克力蛋糕

[填空题] 烧烤制品是将原料肉经过预处理，腌制、（）等工序加工而成的一类熟制品。

[单选题]蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过（）烘烤后成熟。A .低温B .中温C .高温D .先高温再低温