采用（）时，要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致，互相不粘连。

[判断题]摊的成型工艺，要求制品规格一致，薄厚均匀，完整无损。（）A.对B.错

[判断题]摊的成型工艺，要求制品规格一致，薄厚均匀，完整无损。（）A.对B.错

[判断题]用按的方法使带馅点心成型，要注意薄厚一致，大小均匀。（）A.对B.错

[判断题]用按的方法使带馅点心成型，要注意薄厚一致，大小均匀。（）A.对B.错

[判断题]用按的方法使带馅点心成型，要注意薄厚一致，大小均匀。（）A.对B.错

[单选题]挤出制品截面形状与（）完全一致。A . 挤出口模B . 定型装臵C . 卷取装臵D . 材料

[单选题]成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，将使制品（）。A .大小一样B .软硬一致C .形状不整D .粗细一致

[单选题]烹调原料的形态、大小、薄厚、长短规格完全一致，有利于（）。A .切配B .烹调C .火候D .营养

[填空题] 下剂的基本要求是大小均匀，重量一致，（）不带毛茬。

[单选题]成型后的清酥面坯要薄厚一致，（）。A .松酥一致B .形状整齐C .软硬一致D .粗细一致