成型后的清酥面坯要薄厚一致，（）。

[单选题]成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，将使制品（）。A .大小一样B .软硬一致C .形状不整D .粗细一致

[单选题]成型后的清酥面坯如果（）不一致，将使制品形状不整。A .硬度B .软度C .酥度D .厚度

[判断题] 清酥面坯的薄厚与形状无关。A . 正确B . 错误

[判断题] 切割成型后的清酥面坯应平滑，相互粘连。A . 正确B . 错误

[单选题]清酥面坯常用卷、（）、捏或借助模具等方法成型。A .抹B .挤C .包D .切

[判断题] 清酥面坯成型操作时动作要快，要一气完成，以免影响产品质量的完整。A . 正确B . 错误

[单选题]擀制混酥排类面坯，大小、()要一致，以免产生成熟不均匀。A．形状B．厚薄C．花纹D．外观

[单选题]（）主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。A .抹刀B .片刀C .滚刀D .刮刀

[单选题]清酥面坯最不宜用（）。A .高筋面粉B .较强力面粉C .蛋糕面粉D .金象牌面粉

[判断题] 用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。A . 正确B . 错误