清酥面坯常用卷、（）、捏或借助模具等方法成型。

[单选题]成型后的清酥面坯要薄厚一致，（）。A .松酥一致B .形状整齐C .软硬一致D .粗细一致

[判断题] 印坯、手捏、拉坯等成型方法不属于可塑法成型。A . 正确B . 错误

[判断题] 用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。A . 正确B . 错误

[判断题] 切割成型后的清酥面坯应平滑，相互粘连。A . 正确B . 错误

[单选题]清酥面坯的主要辅料是水和（）等。A .奶油B .奶酪C .盐D .乳品

[单选题]清酥面坯的主要辅料是（）和盐等。A .奶油B .牛奶C .糖D .水

[单选题]成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，将使制品（）。A .大小一样B .软硬一致C .形状不整D .粗细一致

[单选题]清酥面坯最不宜用（）。A .高筋面粉B .较强力面粉C .蛋糕面粉D .金象牌面粉

[单选题]（）主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。A .抹刀B .片刀C .滚刀D .刮刀

[判断题] 清酥面坯的主要辅料是牛奶和水等。A . 正确B . 错误