[单选题]

调制混酥面坯的基本用料有（）等。

A .面粉、鸡蛋、牛奶、糖

B .面粉、黄油、牛奶、盐

C .面粉、黄油、糖、鸡蛋

D .黄油、糖、鸡蛋、牛奶

参考答案与解析：

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在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。

[判断题] 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。A . 正确B . 错误

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    在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。A. 正确B. 错误

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