在给面包坯表面刷蛋液时，刷蛋液的动作要（）。

[问答题] 月饼表面颜色不够亮，可不可以多刷蛋液？

[判断题] 用于热苏夫力的模具要刷一层蛋液，防止面糊粘连。A . 正确B . 错误

[多选题]制作蛋泡面坯时，蛋液抽打不起泡的原因可能是（）。A.鸡蛋不新鲜B.面粉没过罗C.打蛋方向不一致D.工具容器有油污E.拌粉时间太长

[多选题]制作蛋泡面坯时，蛋液抽打不起泡的原因可能是（）。A.鸡蛋不新鲜B.面粉没过罗C.打蛋方向不一致D.工具容器有油污E.拌粉时间太长

[单选题]制作蛋泡面坯抽打蛋液时应（）方向抽打。A .顺时针B .逆时针C .始终顺一个D .任意

[单选题]制作蛋泡面坯抽打蛋液时应（）方向抽打。A.顺时针B.逆时针C.始终顺一个D.任意

[单选题]制作蛋泡面坯抽打蛋液时应（）方向抽打。A.顺时针B.逆时针C.始终顺一个D.任意

[单选题]制作蛋泡面坯抽打蛋液时应（）方向抽打。A.顺时针B.逆时针C.始终顺一个D.任意

[判断题]制作蛋泡面坯，必须将蛋液打成泡沫状以后才可加入面粉。（）A.对B.错

[判断题]制作蛋泡面坯，必须将蛋液打成泡沫状以后才可加入面粉。（）A.对B.错