速冻保藏过程中，食品的冻结速率越快越好。A. 对B. 错
[问答题] 简述果蔬速冻保藏原理及加工的工艺流程。
[问答题]简述食品的高压保藏。
[问答题] 简述食品速冻的方法及优点
[问答题] 简述食品干燥保藏的原理
[问答题]简述食品腌渍保藏的原理。
[试题]简述食品腌渍保藏的原理。
[问答题] 简述食品低温保藏的基本原理。
[问答题] 简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因、以及判断速冻的标准。
[问答题] 简述食品保藏的基本原理与保藏技术的四大类。