[问答题] 简述提倡食品速冻保藏的原因。
[问答题] 简述食品冷却方法与优点。
[多选题] 速冻食品相对于其它食品来讲，其优点表现于（）A . 价格便宜B . 优质卫生C . 营养合理D . 品质繁多E . 食用方便
[单选题]目前食品中最常用的速冻方法是（）。A .深冷冻结法B .空气冻结法C .接触冻结法
[问答题] 简述热能加工食品的主要优点及最大的缺点。
[单选题]速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在（）以下。A .-4℃B .-18℃C .-40℃D .4℃
[单选题]速冻食品加工工艺中，速冻温度一般为（）A . -10℃～-12℃B . -15℃～-20℃C . -40℃～-60℃D . -30℃～-35℃
[问答题] 简述转基因食品的优点？
[问答题] 简述食品的物理检验方法及意义。
[填空题] 速冻面米食品生产过程中，速冻工序使用的设备有（）等速冻装置。