速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在（）以下。

[单选题]速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在( )以下。A．-4℃B．-18℃C．-40℃D．4℃

[填空题] 速冻面米食品生产过程中，速冻工序使用的设备有（）等速冻装置。

[填空题] 速冻面米食品在生产过程中的速冻工序要求是（）。

[判断题] 速冻面米食品应在温度能够控制的环境中进行包装。A . 正确B . 错误

[填空题] 速冻面米食品中熟纸品生制品相比增加了（）工序。

食品的冻结按照()可分为慢速冻结、中速冻结和快速冻结。A. 冻结方式B. 冻结程度C. 冻结速度D. 冻结过程

[单选题]速冻食品加工工艺中，速冻温度一般为（）A . -10℃～-12℃B . -15℃～-20℃C . -40℃～-60℃D . -30℃～-35℃

速冻食品的冻结温度应在( )以下。A. -25℃B. -30℃C. -35℃D. -40℃

[判断题] 速冻面米食品加工企业具备了生产制品的能力，也可生产同种产品的热制品。A . 正确B . 错误

[问答题] 速冻食品应具备的5个要素？