A . 正确
B . 错误
[单选题]速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在（）以下。A .-4℃B .-18℃C .-40℃D .4℃
[填空题] 速冻面米食品在生产过程中的速冻工序要求是（）。
[填空题] 速冻面米食品生产过程中，速冻工序使用的设备有（）等速冻装置。
[单选题]速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在( )以下。A．-4℃B．-18℃C．-40℃D．4℃
速冻食品的冻结温度应在( )以下。A. -25℃B. -30℃C. -35℃D. -40℃
[填空题] 速冻面米食品中熟纸品生制品相比增加了（）工序。
[判断题] 速冻面米食品加工企业具备了生产制品的能力，也可生产同种产品的热制品。A . 正确B . 错误
[单选题]食品速冻冰箱的温度控制在（）。A . -24℃─-30℃B . -18℃─-24℃C . -12℃─-18℃D . -6℃─-12℃
采用防潮包装技法进行包装时,环境湿度不得大于( )。A. 50%B. 60%C. 75%D. 85%
速冻食品的冻结温度为A. -18 ℃ 以下B. -30 ℃ 以下C. -18~-30 ℃ 之间D. 0 ℃ 以下