速冻面米食品生产过程中，速冻工序使用的设备有（）等速冻装置。

[填空题] 速冻面米食品在生产过程中的速冻工序要求是（）。

[单选题]速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在（）以下。A .-4℃B .-18℃C .-40℃D .4℃

[单选题]速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在( )以下。A．-4℃B．-18℃C．-40℃D．4℃

[填空题] 速冻面米食品中熟纸品生制品相比增加了（）工序。

[判断题] 速冻面米食品应在温度能够控制的环境中进行包装。A . 正确B . 错误

食品冷链中,速冻环节需要的专用设备有()。A. 鼓风式速冻设备B. 接触式速冻设备C. 沉浸式速冻设备D. 液化气体喷淋式速冻设备

[判断题] 速冻面米食品加工企业具备了生产制品的能力，也可生产同种产品的热制品。A . 正确B . 错误

[单选题]速冻食品加工工艺中，速冻温度一般为（）A . -10℃～-12℃B . -15℃～-20℃C . -40℃～-60℃D . -30℃～-35℃

速冻调制食品生产许可包括（）A. 速冻调制食品熟制品B. 速冻面米制品生制品C. 速冻面米制品熟制品D. 速冻调制食品生制品

速冻保藏过程中，食品的冻结速率越快越好。A. 对B. 错