食品的冻结按照()可分为慢速冻结、中速冻结和快速冻结。

A. 冻结方式

B. 冻结程度

C. 冻结速度

D. 冻结过程

参考答案与解析：

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快速冻结和慢速冻结对肉质量的影响的区别。

[问答题] 快速冻结和慢速冻结对肉质量的影响的区别。

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    • 快速冻结

    [名词解释] 快速冻结

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    • 采用冻结设备冻结食品，属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值？（）

    [单选题]采用冻结设备冻结食品，属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值？（）A.20～50cm/hB.12～18cm/hC.5～10cm/hD.0.5～3cm/

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    • 采用冻结设备冻结食品，属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值？（）

    [单选题]采用冻结设备冻结食品，属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值？（）A.20～50cm/hB.12～18cm/hC.5～10cm/hD.0.5～3cm/

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    [单选题]采用冻结设备冻结食品，属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值？（）A.20～50cm/hB.12～18cm/hC.5～10cm/hD.0.5～3cm/

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    • 采用冻结设备冻结食品，属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值？（）

    [单选题]采用冻结设备冻结食品，属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值？（）A.20～50cm/hB.12～18cm/hC.5～10cm/hD.0.5～3cm/

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    • 快速冻结的时间为（）。

    [单选题]快速冻结的时间为（）。A . 3-20minB . 30-100minC . 120-1200minD . 200-1000mi

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    • 速冻食品的冻结温度为

    速冻食品的冻结温度为A. -18 ℃ 以下B. -30 ℃ 以下C. -18~-30 ℃ 之间D. 0 ℃ 以下

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    速冻食品的冻结温度应在( )以下。A. -25℃B. -30℃C. -35℃D. -40℃

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    • 比较缓慢冻结与快速冻的特点

    [问答题] 比较缓慢冻结与快速冻的特点

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