乳化体系是以()为主体A. 乳化剂B. 油脂原料C. 基础水相原料D. 防腐剂E. 增稠剂
[单选题]配制油包水反乳化泥浆时，为了得到稳定的乳化体系必须进行高度的剪切混合，其目的主要是（）。A . 混合处理剂；B . 使水相分散成更细更均匀的水珠；C . 使处理剂溶解更快。
[单选题]钻屑进入油包水反乳化泥浆，将使体系的稳定性（）。A . 降低；B . 增加；C . 不变。
乳化体系在化妆品中的作用是?A. 使使油分和水分充分混合形成稳定体系B. 提供香气C. 增加产品的稠度D. 使产品易于涂抹但无其他作用
[填空题] 油墨乳化是润版液以细小的微珠分散在润版液中，形成稳定的混合体系，称为油墨的乳化，一般用W/O表示（）乳化油墨。
[问答题] 简述提高乳化稳定性的方法。
非乳化体系精华液的配方构成中,起着稳定配方、提供粘度的作用的是( )A. 增溶剂B. 防腐剂C. 触变性调节剂D. 去离子水
[问答题] 简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。
[单选题]后乳化方法比自乳化方法的优点是（）A .多余渗透液的去除是由水喷洗来完成的B .灵敏度容易控制C .检验时间缩短了D .通常对紧密的裂纹有较高的灵敏度