[问答题] 试述乳化体系的概念，分类及稳定乳化体系的方法？
乳化体系是以()为主体A. 乳化剂B. 油脂原料C. 基础水相原料D. 防腐剂E. 增稠剂
乳化体系在化妆品中的作用是?A. 使使油分和水分充分混合形成稳定体系B. 提供香气C. 增加产品的稠度D. 使产品易于涂抹但无其他作用
[问答题] 简述乳化剂在食品体系中的作用，并写出2个常用的食品乳化剂的名称。
[单选题]配制油包水反乳化泥浆时，为了得到稳定的乳化体系必须进行高度的剪切混合，其目的主要是（）。A . 混合处理剂；B . 使水相分散成更细更均匀的水珠；C . 使处理剂溶解更快。
乳化体系的精华液配方构成和乳液的配方很接近。A. 对B. 错
[单选题]钻屑进入油包水反乳化泥浆，将使体系的稳定性（）。A . 降低；B . 增加；C . 不变。
[填空题] 乳化糊是由（）和（）两种互不相溶的液体，加入乳化剂，在高速搅拌下所制成的分散体系。
[单选题]为保持乳化液的清洁，通常需要在整体系统中设置各种（）。A . 吸震器B . 蓄能器C . 过滤器D . 卸载阀
大部分分散和乳化形成的是哪一类体系?A. 真溶液B. 胶体溶液C. 混悬液