植物蛋白和动物蛋白有什么不同？（食品加工角度）

[问答题] 分离植物蛋白应注意什么？

[填空题] 植物蛋白酶在食品工业常用于（）和（）。

[问答题] 为什么说动物蛋白质的营养价值比植物蛋白质高？

[判断题] 植物蛋白质的消化率高于动物蛋白质。A . 正确B . 错误

[判断题]一般来说，动物蛋白的营养价值高于植物蛋白。（　　）A.对B.错

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（）。A . 蛋白质含量低B . 蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C . 蛋白质含量高D . 与脂肪含量有关E . 蛋白质分子结构不同

[判断题] 一般植物蛋白质消化率高于动物蛋白质。A . 正确B . 错误

[单选题]植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（　　）。A.蛋白质含量低B.蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C.蛋白质含量高D.与脂肪含量有关E.蛋白质分

[单选题]植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（　　）。A.蛋白质含量低B.蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C.蛋白质含量高D.与脂肪含量有关E.蛋白质分

[单选题]植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（　　）。A.蛋白质含量低B.蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C.蛋白质含量高D.与脂肪含量有关E.蛋白质分