[问答题] 简述蛋白酶在食品工业中的应用。
以下哪种酶在食品工业中常用于果汁澄清A. 淀粉酶B. 蛋白酶C. 果胶酶D. 纤维素酶
[单选题]植物蛋白酶抑制剂在谷类的（）中含量更高。A .种子B .根C .茎D .果实
葡萄糖氧化酶在食品工业中主要应用于( )。A. 葡萄糖B. 测定葡萄糖含量C. 果葡糖浆D. 脱氧E. 杀菌
[问答题] 植物蛋白和动物蛋白有什么不同？（食品加工角度）
食品工业中，用于干燥的常用干燥剂是（）A. 绝干空气B. 含湿空气C. COD、CO2
[单选题]常用于分离组织和分散细胞的消化液包括A．胃蛋白酶和EDTAB．胰蛋白酶和EDTAC．内切酶和EDTAD．DNA聚合酶和EDTAE．纤维蛋白酶和EDTA
论述固定化酶在食品工业中的应用。论述固定化酶在食品工业中的应用。
[单选题,B型题] 广泛用于食品工业的是（）A . 穿心莲内酯B . 银杏内酯C . 雷公藤内酯D . 甜菊苷E . 紫杉醇
[填空题] 食品工业上常用的管式换热器，分为（）、（）、（）、和（）。