玉米脂肪组成中，（）的比例高于稻米和小麦粉，达50％以上。

[单选题]玉米脂肪组成中，()的比例高于稻米和小麦粉，达50％以上。A.α-亚麻酸B.DHAC.EPAD.亚油酸

[单选题]玉米脂肪酸组成中，高于稻米和小麦粉的脂肪酸是（）A .亚麻酸B .软脂酸C .油酸D .亚油酸

[单选题]小麦粉中含量较高的脂肪成分是（）A .软脂酸B .亚麻酸C .亚油酸D .油酸

[单选题]小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。A .粉色B .粉色和麸星C .麸星D .粗细度

[试题]玉米含烟酸并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生()。A．贫血B．克山病C．癞皮病D．蛋白质能量缺乏

[单选题]玉米含烟酸并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生（）。A . 贫血B .克山病C .癞皮病D . D.蛋白质能量缺乏

[名词解释] 小麦粉（wheatflour）

[判断题] 小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。A . 正确B . 错误

[问答题] 试述小麦和小麦粉的贮藏特性和贮藏方法？

[问答题] 简述小麦粉贮藏特性