[名词解释]

日式高汤

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日式报价（战术）

[名词解释] 日式报价（战术）

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    过桥米线的高汤中哪些成分含量较高。（ ）A. 钠B. 矿物质C. 蛋白质D. 脂肪

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    [主观题]拜日式适合所有人群练习。()

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    [单选题]采用勾芡方法，适当提高汤汁（），使主料上浮，突出了主料。A .浓度B .深度C .亮度D .色度

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    [判断题]高级白色基础汤汁的别称叫做高级奶汤、浓汤和高汤。（）A.对B.错

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