在茶桌上上茶之前的简单的“一汁三菜”的料理，被称为（）

[单选题]在餐桌上，取菜舀汤，应使用（）。A .自已手中的筷匙B .自带的筷匙C .公筷公匙D .别人的筷匙

[单选题]一席怀石料理有（）道菜。A . 7―8B . 9―11C . 12－13D . 5－6

[单选题]以前专为在寺院里修行而考究出来的不使用鱼和肉的料理被称为？（）A . 精进料理B . 怀石料理C . 会席料理D . 御节料理

[单选题]鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为（）。A . 鱼信B . 蚝油C . 鱼露D . 豉油

[多选题]在我国，被称为三大诉讼之一的有（　　）。A.海事诉讼B.民事诉讼C.刑事诉讼D.行政诉讼

[单选题]红茶入菜一般只用茶汁，绿茶入菜一般（）。A.只用茶汁B.只用茶叶C.茶汁、茶叶都可用D.只用茶泥

[单选题]红茶入菜一般只用茶汁，绿茶入菜一般（）。A.只用茶汁B.只用茶叶C.茶汁、茶叶都可用D.只用茶泥

[单选题]煨菜的汤汁要求是（）。A . 宽而浓白B . 宽而清澈C . 紧而浓白D . 紧而清澈

[单选题]对于宽汁烩菜的分菜服务应注意（）避免出现澥汁，影响菜品美观效果。A .快入慢出不搅动B .快入快出不搅动C .慢入慢出不搅动D .慢入快出不搅动

[单选题]颐和园里的昆明湖在清朝乾隆皇帝之前被称为（）A .丹凌沜B .瓮山泊C .东湖D .西湖