A . -20℃左右
B . 0℃左右
C . 10℃左右
D . 20℃左右
[单选题]冷藏法是指在()冷藏并在暗处保存的方法。A .1~3℃B .1~5℃C .1~7℃D .1~9℃
[单选题]动物性原料焯水时适应采用()A . 冷水B . 热水C . 温水D . 沸水
[单选题]动物性原料适宜的冷冻温度一般是()A . -18℃以下B . -5℃~-3℃C . 0℃~4℃D . 10℃~12℃
[试题]根据原料来源,烹饪原料可分为A.植物性原料和动物性原料B.动物性原料和非生物性烹饪原料C.植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D.非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
[单选题]动物性原料解冻温度一般不宜超过()。A.25℃B.40℃C.45℃D.50℃
[单选题]动物性原料解冻温度一般不宜超过()。A.25℃B.40℃C.45℃D.50℃
[单选题]关于贝类动物性腺的说法错误的是( )。A.均位于内脏团内,肠的周围B.生殖腺均以生殖孔开口于内鳃瓣的鳃上腔内C.一般都由滤泡、生殖管和生殖输送管三部
[填空题] 作为夹片的原料可以是动物性原料,彩色鱼夹属于()的组配方法。
[单选题]尿液采取冷藏法储存温度应为()A.0℃B.4℃C.10℃D.20℃
[单选题]水样保存技术中,冷藏法保存是指将水样在()下保存。A .0℃~5℃B .2℃~5℃C .低于5℃D .—4℃