用煮芡法做汤圆，成品易裂口的原因是

[单选题]汤圆变红后不能食用的原因是：（）A . 变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B . 变红后汤圆的口感不好C . 变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒D . 以上说法均不正确

[单选题]生粉坯调制工艺可分为煮芡法、（）。A . 煮粉法B . 冷水拔C . 热水拌D . 泡心法

[判断题] 熟芡中的煮芡法就是将制好的粉饼放入开水锅内煮熟即可。A . 正确B . 错误

[单选题]成品退货的原因是（）。A .产品外观受损、凭证不符、接运不符、生产计划变化B．产品质量缺陷、产品外观受损、产品规格不符、延期交货C．数量不符、销售计划调整、质量不符、验收不符D．生产余料、质量不符、产品外观受损、交货时间不符

[填空题] 制作汤圆品种用（）。

[单选题]成品茶“脱档”的原因是（）A .精制茶大小或长短不一；B .上、中、下三段茶比例不当；C .外形、叶底花杂；D .制作过程火温过高。

[单选题]制作汤圆品种用（）粉A . 糯米B . 香米C . 籼米D . 粳米

[单选题]用普通棉花做棉塞的主要原因是（）A . 便宜B . 纤维好C . 不吸湿D . 酒精洗脱

[单选题]成品茶“规格乱”的原因是（）A .精制茶大小或长短不一B .上、中、下三段茶比例不当C .外形、叶底花杂D .制作过程火温过高

[单选题]选择用因素比较法的原因是()。A.可以避免主观因素对评价工作的影响B.能够有较高的满意度C.能避免出现明显的判断错误D.要素的确定富有弹性，适用范围广