制作汤圆品种用（）。

[单选题]制作汤圆品种用（）粉A . 糯米B . 香米C . 籼米D . 粳米

[单选题]用烫面皮制作的品种是（）。A .香麻煎软饼B .香麻鲜虾饼C .香麻煎虾饼

[单选题]滚圆是传统制作()的基础手法A．包点B．汤圆C．麻枣D．面包

[单选题]用煮芡法做汤圆，成品易裂口的原因是A .用芡量太多B .用芡量太少C .煮芡时沸水下锅D .煮芡时冷水下锅

[单选题]汤圆的包馅方法是（）A . 拢馅法B . 滚沾法C . 夹馅法D . 包馅法

[填空题] 烤制范围较广，品种繁多，主要用于（）品种制作。

[单选题]油煎主要适用于（）品种制作A . 锅贴、馅饼B . 贴饼子、锅贴C . 馅饼、贴饼子D . 馅饼、葱油饼

[填空题] 四川名吃有（）汤圆、担担面。

[单选题]用水油酥皮制作的品种是（）。A .岭南酥角B .叉烧酥角C .合桃酥

[单选题]粽子、汤圆、春卷等面点的形态属()。A．几何形态B．自然形态C．仿植物形态D．仿动物形态