用烫面皮制作的品种是（）。

[单选题]用水油酥皮制作的品种是（）。A .岭南酥角B .叉烧酥角C .合桃酥

[填空题] 制作汤圆品种用（）。

[单选题]制作汤圆品种用（）粉A . 糯米B . 香米C . 籼米D . 粳米

[单选题]（）人能用鱼皮制作成衣服。A . 独龙族B . 赫哲族C . 门巴族D . 珞巴族

[问答题] 简述苏式月饼的酥皮制作方法？

[判断题] 用沸水调制的面坯又称烫面。A . 正确B . 错误

[单选题]用牛皮制成的胶剂（ ）。

[单选题]用驴皮制成的胶剂（ ）。

[单选题]用猪皮制成的胶剂（ ）。

[单选题]制作擀面皮的调料没有（）。A .辣椒油B .麻油C .盐水D .芥末