岭南酥皮的油心用的是猪油。

[单选题]岭南酥皮的油酥心所用的油是（）。A .牛油B .猪油C .花生油

[单选题]岭南酥皮一般开（）A .一个“四”B .两个“四”C .三个“四”D .四个“四”

[单选题]炕水油酥皮品种、水皮与油酥心的比例是（）。A .5、5B .7、3C .6、4

[填空题] 水油酥皮面团的性质是：水油皮带有（），酥心（）。

[判断题]棕榈油饱和脂肪酸含量与猪油相似。（　　）A.对B.错

[判断题]棕榈油饱和脂肪酸含量与猪油相似。（）A.对B.错

[判断题]棕榈油饱和脂肪酸含量与猪油相似。（）A.对B.错

[判断题] 炕制水油酥皮品种的酥心与水皮之比是6：4。A . 正确B . 错误

[名词解释] 猪油

[单选题]岭南酥皮一般开()A．一个“四”B．两个“四”C．三个“四”D．四个“四”