韭黄酥合是属于（）点心。

[试题]下列点心不属于混酥类的是( )。A．巧克力排B．蛋塔C．苹果酥条D．苹果排

[单选题]下列点心不属于混酥类的是（）。A .曲奇B .香蕉派C .苹果酥条D .杏仁派

[单选题]层酥类点心，成品乱酥的原因是：（）。A .开酥时生粉用得太多B .水油面与干油酥比例不适当C .水油面与干油酥软硬不一致D .剂子风干发生结皮现象

[填空题] 大型宴会批量生产层酥类点心时应选用（）的开酥方法。

[填空题] 大型宴会批量生产层酥类点心时，应选用（）的开酥法。

[单选题]制作点心“白皮酥”时，用按成型较适宜（）A .手指尖B .手心C .手掌根

[单选题]制作点心“白皮酥”时，用（）按成型较适宜。A.手指尖B.手心C.手掌根

[单选题]制作点心“白皮酥”时，用（）按成型较适宜。A.手指尖B.手心C.手掌根

[单选题]制作点心“白皮酥”时，用（）按成型较适宜。A.手指尖B.手心C.手掌根

[单选题]烤层酥类点心的炉温以（）左右为宜。A .150℃B .180℃C .270℃D .250℃