制虾饺子馅只忌姜、葱、酒。

[填空题] 虾饺馅要忌姜、葱、酒、蒜、酱油和（）多，（）多。

[单选题]调制饺子馅打水时，（）搅拌，直至肉馅呈黏稠状。A .要顺时针方向B .要逆时针方向C .要顺一个方向D .可随意

[单选题]调制饺子馅打水时，（）搅拌，直至肉馅呈黏稠状。A.要顺时针方向B.要逆时针方向C.要顺一个方向D.可随意

[单选题]调制饺子馅打水时，（）搅拌，直至肉馅呈黏稠状。A.要顺时针方向B.要逆时针方向C.要顺一个方向D.可随意

[单选题]调制饺子馅打水时，（）搅拌，直至肉馅呈黏稠状。A.要顺时针方向B.要逆时针方向C.要顺一个方向D.可随意

[判断题] 调制鱼胶馅时，要先放葱、姜再搅拌，否则馅不爽口。A . 正确B . 错误

[判断题]调制鱼胶馅时，要先放葱、姜再搅拌，否则馅不爽口。（）A.对B.错

[判断题]调制鱼胶馅时，要先放葱、姜再搅拌，否则馅不爽口。（）A.对B.错

[判断题]调制鱼胶馅时，要先放葱、姜再搅拌，否则馅不爽口。（）A.对B.错

[单选题]虾饺馅的肥肉可以增加馅的（）。A . 滋润度B . 爽度C . 色泽D . 口味