含义为小型饼的西点是指（）。

[单选题]含义为热饼的西点是指（）。A . 克戟B . 班戟C . 霖戟D . 牛油戟

[单选题]含义为煎薄饼的西点是指（）。A . 克戟B . 班戟C . 霖戟D . 牛油戟

[单选题]西点的烘烤设备主要指烤箱，它是西点、（）生产的关键设备。A . 生产B . 巧克力C . 饼干D . 面包

[单选题]西点常用的模具种类很多，常用的有烤盘、蛋糕模具、（）、小型糕点模具等。A . 木质模具B . 合成模具C . 面包模具D . 塑料模具

[单选题]连续式300小型轧机的含义是（）。A .辊身长300mm的连续式小型轧机B .成品轧机名义辊径300mm的连续式小型轧机C .平均辊径为300mm的连续式小型轧机

[试题]的饭店、宾馆、饼屋等小型西式面点生产所需的主要蛋品。A．全蛋粉B．蛋清粉C．冰蛋D．鲜鸡蛋

[填空题] 西点篮用于自助早餐盛放小西点，约（）寸，椭圆形藤篮，配置量为（）个。

[单选题]西点师考试中西点制作中常用的人工合成香精是()。A．香兰素B．茴香C．桂皮D．胡椒

[单选题]小型油轮是指（）的油轮。A . 6千吨以下B . 1万吨以下C . 2.5万吨以下D . 3万吨以下

[多选题] 茶饼病菌为（）。A . 坏损外担菌B . 活体营养寄生菌C . 死体营养寄生菌D . 子囊菌E . 半知菌