在点心制作方法上创新，往往用西式的制皮方法，包入（）馅心，在口味上体现中西合璧风味。

[单选题]粤菜菜点的设计与制作充分体现出南北融合、中西合璧的包容思路和创新求精的精神是在粤菜的（）逐步形成的。A.形成期B.成长期C.兴旺期D.繁荣期

[单选题]粤菜菜点的设计与制作充分体现出南北融合、中西合璧的包容思路和创新求精的精神是在粤菜的（）逐步形成的。A.形成期B.成长期C.兴旺期D.繁荣期

[填空题] 彩陶的制作方法是（）制的，黑陶的制作方法是（）制的。

[单选题]在我国南方园林中采用西方建筑特色，中西合璧，开风气之先的是（ ）。A．南京瞻园B．苏州网师园C．扬州何园D．无锡梅园

[单选题]澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。A . 以手捏皮B . 以手按皮C . 以刀压皮D . 以手拍皮

[单选题]鱼蓉面坯制作点心时，一般蘸少量（），压薄成皮，包馅熟制即可。A .水B .油C .淀粉D .面粉

[单选题]把馅料放入制好的面皮上包入馅心的过程称为（）。A . 上馅B . 搓条C . 下剂D . 制皮

[单选题]将各种( )，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。A．制馅原料B．肉馅C．菜馅D．菜肉馅

[单选题]包馅法一般用来制作包子、饺子、点心等。由于这些品种的成形方法并不相同，因此上馅的多少、部位、方法也就随之不同，如水饺属（）。A .无缝类B .捏边类C .提褶类D .卷边类

[单选题]北京的老字号建筑中，属于“中西合璧”型的商业建筑是（）A . 内联陞B . 全聚德C . 谦祥益D . 瑞蚨祥