蛋白质的起泡性与PH值无关。

[单选题]蛋白质的等电点是A．蛋白质溶液的pH值等于7时溶液的pH值B．蛋白质溶液的pH值等于7.4时溶液的pH值C．蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值D．蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值E．蛋白质的正电荷与负电荷相等时溶液的pH值

[多选题] 蛋白质起泡性质评价指标有（）A . 泡沫密度B . 泡沫强度C . 气泡平均直径和直径分布D . 起泡能力E . 泡沫稳定性

[单选题]蛋白质浓度为（）时，起泡效果最好。A . 1%～5%B . 2%～8%C . 10%～15%D . 20%以上

[单选题]将蛋白质溶液的pH值调至其pI时（）A.蛋白质稳定性增加B.蛋白质稳定性降低C.蛋白质表面的净电荷增加D.蛋白质表面的净电荷不变E.对蛋白质表面水化膜

[单选题]将蛋白质溶液的pH值调至其pI时（）A.蛋白质稳定性增加B.蛋白质稳定性降低C.蛋白质表面的净电荷增加D.蛋白质表面的净电荷不变E.对蛋白质表面水化膜

[单选题]下列各项与蛋白质结构多样性无关的是（）A . 氨基酸的种类、数目、排列顺序B . 构成蛋白质的多肽链的数目C . 构成蛋白质的肽链的空间结构D . 氨基酸至少含一个氨基和一个羧基

[单选题]蛋白质在水溶液中具有两性电离特性，当缓冲液pH与蛋白质等电点（PI）相当时蛋白质（　　）。A.先向阴极端移动再转向阳极端B.向阴极端移动C.无电泳迁移

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 蛋白质在水溶液中具有两性电离特性，当缓冲液pH与蛋白质等电点（PI）相当时蛋白质（）。A . 向阴极端移动B . 向阳极端移动C . 无电泳迁移性D . 先向阴极端移动再转向阳极端E . 无固定移动方向

[单选题]蛋白质在水溶液中具有两性电离特性，当缓冲液pH与蛋白质等电点(PI)相当时蛋白质A.向阴极端移动B.向阳极端移动C.无电泳迁移性D.先向阴极端移动再转

[主观题]在某一特定pH值下，蛋白质带等量的正电荷与负电荷，该pH值是该蛋白的________.