青菜制馅，焯水时放一点盐，其目的是（）。

[单选题]用青菜制馅，焯水时放一点盐的目的是（）。A.调味B.防腐C.保持菜的绿色D.增加渗透压

[单选题]用青菜制馅，焯水时放一点盐的目的是（）。A.调味B.防腐C.保持菜的绿色D.增加渗透压

[单选题]用青菜制馅，焯水时放一点盐的目的是（）。A.调味B.防腐C.保持菜的绿色D.增加渗透压

[单选题]用青菜制馅，焯火时放一点盐的目的是（）。A .调味B .防腐C .保持菜的绿色D .增加渗透压

[单选题]制作青菜馅时，青菜去掉黄叶，将青菜叶掰开洗净，放入（）水中焯水。A .冷水B .温水C .开水D .沸水

[单选题]青菜馅的拌馅要领正确的是（）。A .去浓厚的异味，需沸水焯料B .去浓厚的异味，需沸水焯料C .必须用开水烫，以去掉青菜味D .制馅时必须多放点盐

[单选题]青菜馅的品味特点（）。A .颜色淡绿B .口味鲜甜C .咸香爽口D . D.爽滑味鲜

[判断题] 拌制雪笋馅时，由于雪里红本身已有咸味，所以制馅时必须注意盐的使用量。A . 正确B . 错误

[判断题]拌制雪笋馅时，由于雪里红本身已有咸味，所以制馅时必须注意盐的使用量。（）A.对B.错

[判断题]拌制雪笋馅时，由于雪里红本身已有咸味，所以制馅时必须注意盐的使用量。（）A.对B.错